เตาอบลมร้อน (ตู้อบแห้ง) Hot Air Oven

เตาอบลมร้อน (ตู้อบแห้ง)

เตาอบลมร้อน หรือ ตู้อบแห้งนั้นเป็นตู้อบแบบนี้ทำหน้าที่อบแห้งไล่ความชื้นออกจากวัตถุดิบ (เช่นอบแห้ง แทนการจากแดด หรือการไล่น้ำมัน) ทำให้สามารถทำให้เก็บวัตถุดิบได้นานขึ้น เพื่อใช้ในการแปรรูปผลผลิตต่างๆ โดยสามารถอบวัตถุดิบได้หลากหลาย ที่นิยมก็คือ การอบทุเรียนทอด อบแคปหมู อบกล้วยตาก อบลำไย อบพริก อบข้าวเกรียบ อบผลไม้แห้ง ลักษณะของเตาอบลมร้อนจะเป็นกล่องสี่เหลี่ยมทรงเหมือนตู้เย็น มีประตู 1 บานและมีถาดสำหรับใส่ของที่จะอบ โดยตู้อบแห้งตัวนี้ทำหน้าที่เหมือนกับเรานำของไปตากแดด แต่ถ้าแตกแดดเราจะควบคุมความสะอาด รวมถึงสภาพแวดล้อมไม่ได้ ตัวตู้อบแห้งตัวนี้จึงมาแทนที่การแตกแดด ตู้อบตัวนี้เหมาะสำหรับการอบแห้ง หรือ ไล่น้ำมันเท่านั้นจากของที่เราจะแปรรูปเท่านั้น ไม่ได้อบให้วัตถุดิบที่นำมาอบนั้นสุก ไม่สามารถนำไปใช้แทนเตาอบเบเกอรี่ได้ เนื่องจากอุณหภูมิที่ตู้นี้สามารถทำได้นั้นไม่อยู่สูงมากนัก โดยอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 60 ถึง 80 องศาเซลเซียสเท่านั้น

ภายในของตู้อบแห้ง (ภาพบนตู้สแตนเลส-ภาพล่างตู้เหล็ก)

ภายใน ตู้อบแห้ง แบบสแตนเลส ภายใน ตู้อบแห้ง แบบเหล็ก ถาดสแตนเลส

ถาดสำหรับใส่ของที่มาอบแห้ง-ไล่น้ำมัน

ถาดอบของแห้ง

หัวแก๊สสำหรับทำความร้อน

หัวแก๊ส ของ ตู้อบแห้ง

มอเตอร์ด้านบนสำหรับเป่าความร้อนให้หมุนเวียนภายในตู้อบ

มอเตอร์เป่าลม ของ ตู้อบแห้ง

ลักษณะการทำงานของ ตู้อบลมร้อน หรือตู้อบแห้ง :

ตู้อบลมร้อน หรือตู้อบแห้งนั้นใช้หัวแก๊สในการทำความร้อนด้านล่าง เมื่อความร้อนลอยขึ้นมา มอเตอร์ด้านบนจะทำหน้าที่เป่าความร้อนที่ลอยขึ้นมาลงไปด้านล่างอีกที ทำให้ความร้อนทั่วถึงทั้งตู้อบ ความร้อนในตู้อบจะมีความร้อนประมาณ 60 ถึง 80 องศาเซลเซียสเท่านั้น ตู้อบแห้งลักษณะนี้ ไม่ได้ทำให้ของที่อบนั้นสุก ตู้อบตัวนี้เพียงแค่ทำหน้าที่ไล่ความชื้นหรือไล่น้ำมันเท่านั้น ไม่สามารถนำไปทำให้ของสุก หรือนำไปใช้แทนการอบเบเกอรี่ได้ ระยะเวลาการอบแห้งไล่ความชื้นหรือไล่น้ำมันจะอยู่ที่ 6 ถึง 8 ชั่วโมง

คลิปบรรยายคุณสมบัติของตู้อบแห้ง:

  • ตู้อบลมร้อนมีทั้งทำจากเหล็กกัลวาไนซ์ (เหล็กซิงค์) หรือทำจากสแตนเลส (SUS 304)
  • ตู้อบความสูง 12 ชั้น ขนาดตู้โดยประมาณ 71 x 67 x 199 เซ็นติเมตร
  • ขนาดภายในตู้อบ 51 x 56 x 135 เซ็นติเมตร
  • ถาดเป็นเหล็ก หรือ สแตนเลส (SUS 304) ขนาด 52 x 50 เซ็นติเมตร ระยะห่างระหว่างถาด 10 เซ็นติเมตร
  • ระยะห่างของความสูงแต่ละชั้น 10 เซ็นติเมตร
  • ทำความร้อนด้วยแก๊สหุงต้ม หัวแก๊สสำหรับให้ความร้อนอยู่ด้านล่างตัวเตา
  • มอเตอร์เป่าลม Mitsubishi Super Line ขนาด 1/2 แรงม้า (400 วัตต์)

ข้อแตกต่างสำคัญ :

ข้อแตกต่างสำคัญที่ทำให้ตู้อบลมร้อน หรือบางท่านเรียกว่าตู้อบแห้งของเรานั้นแตกต่างจากที่อื่น ดังนี้

  1. รุ่นโครงสร้างเหล็ก ถาดอบเหล็ก – รุ่นนี้โครงสร้างเตาเป็นเหล็กกัลวาไนซ์ หรือเรียกกันง่ายๆ ว่าเหล็กซิงค์ โครงสร้างเตานั้นไม่แตกต่างจากที่อื่นขาย
  2. รุ่นโครงสร้างเหล็ก ถาดอบสแตนเลส – แตกต่างตรงที่ใช้ถาดอบสแตนเลส SUS 304 เกรดเดียวกับเครื่องครัวตราหัวม้าลาย
  3. รุ่นสแตนเลสทั้งตัว – แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ของเรา ทุกชิ้นส่วนทั้งภายนอก ภายใน ถาดอบ ผนังด้านใน ทุกชิ้นส่วนเป็น สแตนเลส SUS 304 ทั้งหมด ซึ่งเป็นเกรดเดียวกับเครื่องครัวตราหัวม้าลาย

นอกจากนี้เตาอบลมร้อนที่เราขายทั้ง 3 แบบ เราติดมอเตอร์ Mitsubishi เนื่องจากเล็งเห็นว่า ตัวเตาอบต้องอบต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน อย่างน้อยก็อบอย่างต่ำ 6 ถึง 8 ชั่วโมง ซึ่งลูกค้าบางท่านจ้างพนักงานทำงานเป็นกะ 24 ชั่วโมง ทำให้เตาอบไม่ได้หยุดพักเลย ตัวเตาอบนั้น สำคัญอยู่ 2 ส่วน ส่วนแรก ระบบแก๊ส เป็นหัวแก๊สแบบเดียวกับที่มีขายทั่วไป ตรงนี้ไม่ต้องกลัว ใช้งานได้ทนทานมาก รับรองตรงจุดนี้ไม่มีเสีย ส่วนจุดอ่อนเลยคือ ตัวเตาอบต้องมีมอเตอร์สำหรับเป่าลมทำให้ความร้อนหมุนเวียนภายในตู้ ตรงส่วนนี้หากเราไม่ได้ติดมอเตอร์อย่างดีไปให้อาจจะใช้งานไปแล้วมีปัญหาในอนาคตก็ได้ ปกติมอเตอร์ที่อื่นจะติดมอเตอร์ VENZ 1/4 แรงม้า ซึ่งมอเตอร์ VENZ เป็นมอเตอร์ผลิตในประเทศคุณภาพปานกลาง ซึ่งหากใช้งานเป็นอย่างหนัก เราไม่ค่อยเชื่อถือในคุณภาพเท่าใดนัก เมื่อเราเล็งเห็นว่าลูกค้าต้องใช้เตาอบลมร้อนในการอบแห้งกันค่อนข้างหนัก เราจึงติดเป็นมอเตอร์ Mitsubishi 1/2 แรงม้าให้เลย เรียกได้ว่ากำลังเหลือๆ เป่าให้ลมหมุนเวียนภายในตู้อย่างสบายๆ และมอเตอร์ Mitsubishi ชื่อนี้ก็เป็นการันตรีได้ว่ามันรองรับงานหนัก ใช้งานได้ทนทานแน่นอน

เนื่องจากเราติดมอเตอร์ใหญ่กว่าเสปคที่ร้านอื่นติด เรื่องการกินไฟของมอเตอร์ Mitsubishi 1/2 แรงม้า ร้านอื่นหลายทีบอกว่าใช้ตู้อบแห้งของเราแล้วกินไฟและเสียค่าไฟเยอะ เราขอแจ้งให้ท่านทราบว่าตามเสปคมอเตอร์ Mitsubishi 1/2 แรงม้า แจ้งว่าใช้ไฟ 400 วัตต์บนฉลากที่ตัวมอเตอร์ และขอคำนวนค่าไฟที่ตู้อบแห้งจะใช้ให้คร่าวๆ เนื่องจากต้องการให้มอเตอร์สร้างแรงลมไว้หมุนเวียนในเตาอบได้อย่างดี เราจึงติดมอเตอร์ใหญ่กว่าที่อื่นเป็นเท่าตัว เพราะเน้นว่าการใช้งานต้องใช้งานได้ดีจริงๆ จึงมีลูกค้าหลายท่านกังวลไปจนถึงค่าไฟ ซึ่งตรงจุดนี้ไม่ต้องกังวลมากนัก เนื่องจากมอเตอร์นั้น 1/4 แรงม้า (185 วัตต์) หรือ 1/2 แรงม้า (372 วัตต์) ไม่ได้ใช้ไฟมากเลย โดยหากเปรียบเทียบค่าไฟรวมค่า Ft ทั้งหมดแล้วยูนิตละ 3 บาท มอเตอร์ 1/2 แรงม้า ใช้ไฟ 400 วัตต์ ซึ่งใช้ไฟประมาณตู้เย็น 10 คิว ถ้าเราใช้งานเตาอบ 8 ชั่วโมง กินไฟ 9.60 บาทต่อวัน (ชั่วโมงละ 1.20 บาท) หรือเดือนละ 288 บาทเท่านั้นเอง เราตีราคาเป็นแบบแพงไว้ก่อน จริงๆ แล้วค่าไฟถูกกว่านี้ครับ (บางที่คำนวนค่ายูนิตละ 2 บาทจะได้ดูว่าค่าไฟไม่แพง)

ราคาตู้อบลมร้อน :

  • ขนาด 12 ชั้น โครงสร้างเหล็ก ถาดอบเหล็ก ราคา 23,500 บาท
  • ขนาด 12 ชั้น โครงสร้างเหล็ก ถาดอบสแตนเลส ราคา 28,500 บาท
  • ขนาด 12 ชั้น ทุกส่วนเป็นสแตนเลส ถาดอบสแตนเลส ราคา 45,000 บาท (สแตนเลส เกรด SUS 304 ทุกชิ้นส่วน สำหรับการขอ อ.ย.)

สนใจสั่งซื้อตู้อบลมร้อน (ตู้อบแห้ง) ติดต่อ ร้าน ไชยชนะ จันทบุรี โทร. 081-554-5521, 039-311-961 เรามีบริการจัดส่งทั่วไทย