สูตรทาโกะยากิ

ทาโกะยากิ (Takoyaki, たこ焼き) เป็นชื่อของอาหารชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นที่คนไทยนิยมกินกัน มีขายตั้งแต่ตลาดนัดไปจนถึงภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นระดับหรู ในไทยนิยมเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ขนมครกญี่ปุ่น” โดยทาโกะยากิมีต้นกำเนิดมาจากเมืองโอซากา และเป็นของขึ้นชื่อของที่นั่น เป็นอาหารยอดนิยมในแถบคันไซ ในงานเทศกาลต่างๆ จะมีร้านเทโกยากิมาเปิดขายอยู่จำนวนมาก รวมไปถึงตามร้านอาหารญี่ปุ่นก็มักจะมีเมนูทาโกะยากิเป็นอาหารทานเล่น และยังมีวางขายในห้างสรรพสินค้ารวมถึงร้านสะดวกซื้ออีกด้วย

เดิมทีทาโกะยากินั้นเกิดขึ้นในปี 2478 พ่อค้าอาหารริมถนนชื่อ เอ็นโด โทะเมะกิชิ ได้คิดค้นขึ้นมา โดยดัดแปลงจากอาหารชื่อ อะกะชิยะกิ แล้วเริ่มจำหน่าย และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และได้รับความนิยมเป็นอย่างสูงในแถบคันไซ

takoyaki

สูตรทาโกะยากิ – สูตรด้านล่างนี้ทำทาโกะยากิได้ประมาณ 28 ลูก

เรามี “เตาทาโกะยากิ” สำหรับผู้ที่จะไปเปิดร้านขาย เป็นเตาสำหรับใช้งานหนัก ดูรายละเอียดได้ที่นี่

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

  • แป้งสาลีเอนกประสงค์ 200 กรัม
  • น้ำซุป 600 มิลลิลิตร
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ซอสปรุงรส “ปอนซึ” 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะหล่ำปลี 150 กรัม
  • ต้นหอม 30 กรัม
  • ขิงดองแดง 20 กรัม
  • แป้งเทมปุระทอด 15 กรัม

ส่วนผสมที่เพิ่มเองได้ตามใจชอบ

  • ปลาหมึก
  • กุ้ง
  • ปูอัด

ส่วนที่ใช้เมื่อขั้นตอนสุดท้ายของการทำทาโกะยากิ

  • ซอสทาโกะยากิ
  • มายองเนส
  • ปลาโอแห้ง
  • สาหร่ายแห้ง

วิธีทำทาโกะยากิ

  1. ผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์ น้ำเปล่า ไข่ไก่และน้ำซุป ผสมรวมให้เข้ากัน
  2. ทาน้ำมันที่เตาทาโกะยากิเล็กน้อย เทน้ำแป้งที่ผสมกันขั้นตอนที่แล้วลงไปจนเกือบเต็มหลุม
  3. ใส่ปลาหมึก (หรือกุ้ง, ปูอัด) แป้งเทมปุระทอด ต้นหอม และขิงดองดอง (ใครไม่ชอบขิงดองหรือต้นหอมก็ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้)
  4. ใส่แป้งลงไปจนล้นขึ้นมาจากหลุม
  5. กลับด้านล่างขึ้นมาด้านบน ใช้ตะเกียบกลิ้งให้เป็นทรงกลม พยายามกลิ้งไปมาให้บ่อยๆ จนลูกทาโกะยากิเป็นสีเหลืองทอง
  6. เมื่อสุกแล้วให้โรยด้วยด้วยทาโกะยากิ ปลาโอแห้งและสาหร่ายแห้ง

สินค้าชิ้นอื่นที่คุณอาจสนใจ: