ทาโกะยากิ (Takoyaki, たこ焼き) เป็นชื่อของอาหารชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นที่คนไทยนิยมกินกัน มีขายตั้งแต่ตลาดนัดไปจนถึงภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นระดับหรู ในไทยนิยมเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ขนมครกญี่ปุ่น” โดยทาโกะยากิมีต้นกำเนิดมาจากเมืองโอซากา และเป็นของขึ้นชื่อของที่นั่น เป็นอาหารยอดนิยมในแถบคันไซ ในงานเทศกาลต่างๆ จะมีร้านเทโกยากิมาเปิดขายอยู่จำนวนมาก รวมไปถึงตามร้านอาหารญี่ปุ่นก็มักจะมีเมนูทาโกะยากิเป็นอาหารทานเล่น และยังมีวางขายในห้างสรรพสินค้ารวมถึงร้านสะดวกซื้ออีกด้วย
เดิมทีทาโกะยากินั้นเกิดขึ้นในปี 2478 พ่อค้าอาหารริมถนนชื่อ เอ็นโด โทะเมะกิชิ ได้คิดค้นขึ้นมา โดยดัดแปลงจากอาหารชื่อ อะกะชิยะกิ แล้วเริ่มจำหน่าย และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และได้รับความนิยมเป็นอย่างสูงในแถบคันไซ
สูตรทาโกะยากิ – สูตรด้านล่างนี้ทำทาโกะยากิได้ประมาณ 28 ลูก
เรามี “เตาทาโกะยากิ” สำหรับผู้ที่จะไปเปิดร้านขาย เป็นเตาสำหรับใช้งานหนัก ดูรายละเอียดได้ที่นี่
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 200 กรัม
- น้ำซุป 600 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซอสปรุงรส “ปอนซึ” 2 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลี 150 กรัม
- ต้นหอม 30 กรัม
- ขิงดองแดง 20 กรัม
- แป้งเทมปุระทอด 15 กรัม
ส่วนผสมที่เพิ่มเองได้ตามใจชอบ
- ปลาหมึก
- กุ้ง
- ปูอัด
ส่วนที่ใช้เมื่อขั้นตอนสุดท้ายของการทำทาโกะยากิ
- ซอสทาโกะยากิ
- มายองเนส
- ปลาโอแห้ง
- สาหร่ายแห้ง
วิธีทำทาโกะยากิ
- ผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์ น้ำเปล่า ไข่ไก่และน้ำซุป ผสมรวมให้เข้ากัน
- ทาน้ำมันที่เตาทาโกะยากิเล็กน้อย เทน้ำแป้งที่ผสมกันขั้นตอนที่แล้วลงไปจนเกือบเต็มหลุม
- ใส่ปลาหมึก (หรือกุ้ง, ปูอัด) แป้งเทมปุระทอด ต้นหอม และขิงดองดอง (ใครไม่ชอบขิงดองหรือต้นหอมก็ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้)
- ใส่แป้งลงไปจนล้นขึ้นมาจากหลุม
- กลับด้านล่างขึ้นมาด้านบน ใช้ตะเกียบกลิ้งให้เป็นทรงกลม พยายามกลิ้งไปมาให้บ่อยๆ จนลูกทาโกะยากิเป็นสีเหลืองทอง
- เมื่อสุกแล้วให้โรยด้วยด้วยทาโกะยากิ ปลาโอแห้งและสาหร่ายแห้ง